Paul Raymond, archiviste et historien français, note que la commune dépendait du diocèse de Dax et était le chef-lieu de la notairie de Rivière-Gave, nom d'un archiprêtré du diocèse de Dax qui tirait son nom du gave de Pau. En 1385, la commune comptait 59 feux. Outre une activité tournée vers l'agriculture (élevage et maïs), la commune dispose d'une centrale hydroélectrique. Baigts fait partie de la zone d'appellation d'origine contrôlée (AOC) du Béarn.